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野生烏魚子到底要不要將薄膜去除呢?
野生烏魚子常聽到大家說它的外膜不能食用要去除薄膜,這是比較老一輩的觀念,
因為野生烏魚子做法大多採用天然日曬的製作方式,
所以有的消費者怕製作過程衛生條件不佳,有些消費者覺得若不去除薄膜會影響口感,所以會選擇去除薄膜再料理。
但是現在野生烏魚子製作過程衛生條件嚴格控管,
外薄膜其實不用去除也可安心料理食用。另外是否要去除薄膜,也要看消費者的食用習慣而定。
野生烏魚子是烏魚的哪個部位呢?
野生烏魚子是指一種以已孕的烏魚卵統稱「烏魚子」,是鹽漬後乾燥的水產加工食品。
野生烏魚的卵顏色若是呈現成比起一般黃色或橘色的烏魚子還要黑甚至是黑色,就是俗稱「血子」或「黑子」。
野生烏魚子料理要烹調呢?
野生烏魚子的基本食用方法,先用金門高粱浸泡烏魚子約3分鐘後,利用高梁酒含的酒精成份點火,
烤完一面之後再烤第二面,全程約6~10分鐘,這樣烤出來的烏魚子正好恰熟,口感最佳,還帶濃郁酒香。
另一個方法就是先去除薄膜,再用米酒浸泡3分鐘後,以噴槍直接烘烤兩面至微焦即可,冷卻後切片食用。
切片後的烏魚子可搭配蒜苗、蘿蔔片、蘋果片一起食用。切記搭配的水果甜度不能太甜,不然會把烏魚子的味道蓋住。
由於一般消費者大部分都不太會料理烏魚子,所以福德鮪魚也推出已經烤好的野生【一口烏】,打開後就可以直接食用,省去料理的步驟。
料理過程只要注意一個原則,那就是不能料理過熟,不然會失去綿密黏性,油脂和水分也會流失,也失去野生烏魚子特有的口感與香氣。
野生烏魚子的保存方式
野生烏魚子是一種美味且營養價值高的高級食材,
但如何保存它以保持其原有的鮮甜味道和營養價值,卻是一個重要的問題。
我們公司採用了急速冷凍技術,這樣可以讓野生烏魚子保存更久的時間,也能確保它的新鮮度和營養價值。
在不失真空的情況下,我們建議烏魚子冷藏保存1個月，
超過一個月就要用冷凍來保存,保存時要先將烏魚子放進食品級夾鏈袋中封好,
再用乾淨的紙袋或報紙等物品將它層層包起,預防烏魚子直接與冷風接觸,因此凍傷而不能食用浪費食材。
在常溫狀態下則建議在一週內食用完畢以確保口感和新鮮度。
此外,我們 福德鮪魚 販售的野生烏魚子
每份都採取小份量獨立真空包裝 小份量料理 不浪費食材 新鮮保存，
這樣不僅方便婆媽料理使用,也有助於更好地保存食材。
此外,在烹調前記得先解凍,最好是將其移至冰箱冷藏中自然解凍以保持新鮮度。
因此,在購買和保存野生烏魚子時都要注意衛生和溫度控制,才能確保食材的品質與新鮮度。
希望以上方法能幫助您更好地保存和享用美味的野生烏魚子！
野生烏魚子-烏魚子炒飯
吃剩下的烏魚子要怎麼辦呢?不用擔心讓小編來教你
所需材料:烏魚子/白飯/蛋/蔥/蒜頭
調味料:醬油/鹽/胡椒鹽
作法:
1.將烏魚子切丁,蔥和蒜頭切成所需的大小
2.蒜頭和烏魚子下鍋爆香翻炒後撈起備用。烏魚子不要拌炒太久,過熟口感會沒那麼好唷!
3.蛋液下鍋拌炒至熟透,加入步驟1和白飯一起拌炒均勻
4.然後加入少許的鹽和醬油拌炒至香味出來。真的很香小編肚子已經在叫了,哈哈~
5.起鍋前加入蔥花和少許胡椒鹽拌炒一下就可以起鍋啦~
貼心提醒:烏魚子本身就有鹹度,在調味時要注意
注意事項:放置在冷藏的野生烏魚子不需再退冰,即可直接料理,放置在冷凍庫的野生烏魚子需要取出放置在室溫退冰1-2小時再料理
(建議料理前一天先從冷凍庫移至冷藏)
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