烏魚子和油魚子如何分辨?
烏魚子料理6種必學烹調方式?
烏魚子本身味道相當濃郁,擁有濃厚的鮮味,不需要過多調理和調味就很好了吃,而其中的料理祕訣便烏魚子「不能過熟」,
否則水分和油脂的流失,將會導致烏魚子失去特有的綿密黏牙口感及風味。
方法1：氣炸
氣炸是最簡單的烏魚子懶人料理方法之一。先將烏魚子兩面浸泡在高粱或米酒中,靜置幾分鐘讓酒香浸入,接著去除表面薄膜,
氣炸鍋180度預熱,放入烏魚子180度先氣炸3分鐘、再翻面200度氣炸2分鐘,看到烏魚子表面微微起泡呈現金黃色,放涼切片就完成啦!!
方法2：烤箱
同氣炸鍋一樣,先將烏魚子兩面浸泡在高粱或米酒中,靜置幾分鐘讓酒香浸入,去除表面薄膜,
接著烤箱預熱至200度,將烏魚子放進去烤約3~5分鐘,看到表面微微起泡呈現金黃色,放涼切片就完成啦!!
方法3：乾煎
先將烏魚子兩面浸泡在高粱或米酒中,靜置幾分鐘讓酒香浸入,去除表面薄膜,平底鍋先大火預熱後,
將烏魚子放進鍋中乾煎,並用鍋鏟按壓讓它均勻受熱,兩面乾煎至表面微微起泡呈現金黃色,放涼切片就完成啦!!
方法4：酒煎
先將烏魚子兩面浸泡在高粱或米酒中,靜置幾分鐘讓酒香浸入,去除表面薄膜,在平底鍋中加入適量高粱或米酒、
中火加熱後將烏魚子放進去兩面煎至酒精揮發,表面微微起泡呈現金黃色,放涼切片就完成啦!!
方法5：酒烤
先將烏魚子兩面浸泡在高粱或米酒中,靜置幾分鐘讓酒香浸入,去除表面薄膜,接著準備一個小盤子盛裝高粱酒,
點火燃燒,再用夾子夾住烏魚子在高粱酒上兩面翻烤,烤至表面微微起泡呈現金黃色,放涼切片就完成啦!!
方法6：炙燒
先將烏魚子兩面浸泡在高粱或米酒中,靜置幾分鐘讓酒香浸入,去除表面薄膜,接著使用料理噴槍開始炙燒,至烏魚子兩面微微起泡呈現金黃色,放涼切片就完成啦!!
烏魚子年糕
將烏魚子和年糕切長條,然後用蛋餅皮包起來煎至雙面金黃,表面撒上黑糖粉,用火炙燒到融化就完成啦!!
也可以將煎好的黑鮪魚切長條一起包入也很好吃唷^^
小編:外酥內軟、甜甜鹹鹹的口感清爽不膩口!
烏魚子沙拉蘇打餅
將野生烏魚子切碎加入美乃滋混合攪拌均勻,抹在蘇打餅上就完成啦!
也可以加入煎好的黑鮪魚碎一起拌勻抹在蘇打餅上,口感層次更豐富。
貼心小提示:可以將調好的沙拉抹在土司上,在加一顆糖心蛋就是一份美味又營養的早餐啦~~
烏魚子的保存方式
烏魚子是一種美味且營養價值高的高級食材，
但如何保存它以保持其原有的鮮甜味道和營養價值,卻是一個重要的問題。
我們公司採用了急速冷凍技術,這樣可以讓烏魚子保存更久的時間,也能確保它的新鮮度和營養價值。
在不失真空的情況下,我們建議烏魚子冷藏保存1個月，
超過一個月就要用冷凍來保存,保存時要先將烏魚子放進食品級夾鏈袋中封好,
再用乾淨的紙袋或報紙等物品將它層層包起,預防野生烏魚子直接與冷風接觸,因此凍傷而不能食用浪費食材。
在常溫狀態下則建議在一週內食用完畢以確保口感和新鮮度。
此外,我們 福德鮪魚 販售的野生烏魚子
每份都採取小份量獨立真空包裝 小份量料理 不浪費食材 新鮮保存，
這樣不僅方便婆媽料理使用,也有助於更好地保存食材。
此外,在烹調前記得先解凍,最好是將其移至冰箱冷藏中自然解凍以保持新鮮度。
因此,在購買和保存烏魚子時都要注意衛生和溫度控制,才能確保食材的品質與新鮮度。
希望以上方法能幫助您更好地保存和享用美味的烏魚子！
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