鮭魚是台灣最受歡迎的魚類之一，無論是中餐西餐或者家庭用菜，
無一不歡，其擁有豐富的營養價值，加上多樣的料理方式被廣為喜愛。
但你知道我們常吃的鮭魚是哪種嗎？
本文將帶你深入了解鮭魚品種之間的差別，以及如何挑選優質的鮭魚！
鮭魚介紹
鮭魚屬於鮭科（Salmonidae），通常也被稱為三文魚，是深海魚類的一種。鮭魚屬於卵生魚類，多數時間它們會游至河的上游地區進行產卵。其卵會孵化成年幼魚，擁有卵黃囊，這卵黃囊提供了幼魚所需的養分，並持續成長，直至卵黃囊完全吸收。
鮭魚通常會在淡水環境 (如河流) 產卵，而生出來的幼鮭長大，直到約第三年的夏天，它們才會遷往深海，此時已經是成年鮭魚。在海洋環境中，成年鮭魚會大量進食，迅速增長，經過約3到5年的時間，他們變成了肥碩的成熟鮭魚，會再次回到淡水環境進行產卵，來完成了它們的生命週期。
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鮭魚營養價值與好處
鮭魚是一個營養豐富的食物，其含有豐富的Omega-3脂肪酸、優質的蛋白質，以及維生素D、維生素B12等營養素。攝取鮭魚可以帶來以下好處：
- 有助於大腦功能：鮭魚中的Omega-3脂肪酸，尤其是DHA，有助於大腦發育和功能，提升專注力和記憶力。
- 心血管保健：Omega-3脂肪酸降低心臟疾病風險，降低血壓，改善血脂水平。
- 維持眼睛健康：DHA有助於預防黃斑部病變，有益於保護視力。
- 抗過敏和免疫調節：EPA可降低過敏反應，並調節免疫系統。
- 控制體重：鮭魚的高蛋白質和Omega-3脂肪酸可提供飽足感，有助於控制體重。
鮭魚品種
| 鮭魚品種 | 說明 |
| 大西洋鮭魚 | 大西洋鮭魚是常見的鮭魚品種，通常以養殖方式生產。它的肉質鮮美，適合用於各種料理，如烤、煮、生魚片等。 |
| 紅鮭 | 紅鮭是太平洋鮭魚的一個品種，也是台灣常見的鮭魚之一。它的肉質呈現粉紅色，非常受歡迎，可以用於壽司、刺身、或烤魚等料理。 |
| 帝王鮭 | 帝王鮭是太平洋鮭魚中的高級品種，具有豐富的脂肪和鮮美的口感。它常被選擇用於特別的餐點，如壽司或高級日式料理。 |
| 鱒魚 | 鱒魚是另一種常見的鮭魚品種，其肉質鮮美，也可用於多種烹飪方式，包括煮、烤、和煎。 |
大西洋鮭魚和太平洋鮭魚哪個比較好？
大西洋鮭和太平洋鮭無分好壞，主要取決於當地市場的供需情況而定價。
鮭魚主要分布於大西洋和太平洋海域，屬於亞寒帶的高緯度魚種，因此台灣附近的水域是養不出鮭魚的。
- 大西洋鮭：來自北大西洋海域，鮭科鱒屬（Salmo），又名安大略鮭（Atlantic salmon）。以挪威及智利為全球兩大出口國。
- 太平洋鮭：產自太平洋海域，大麻哈於屬（Oncorhynchus），又因產地、外型和顏色區分成帝王鮭 、銀鮭 、紅鮭、秋鮭 、粉鮭。
台灣最常食用的鮭魚是？
種類一：挪威鮭魚
為何挪威鮭魚會深受我們的喜愛?挪威鮭魚身形較為肥潤，肉質的油脂均勻，挪威鮭魚在市面上分為兩種原料類型，
1.空運挪威鮭魚，在當地捕撈之後搭機到台灣來即時食用，多用來做生食級別餐食，新鮮第一價格也是第一!
近年來因為國際時勢關係造成鮭魚等價格浮動起伏大
2.冷凍挪威鮭魚，當地捕撈之後急速冷凍，由進口商進口台灣販售。
種類二：智利鮭魚
智利鮭魚在台灣鮭魚加工產業中佔有很重要的位置，智利鮭魚在加工清肉的取得率高，市面上大多的鮭魚魚柳、鮭魚菲力等商品大多用智利鮭魚來加工延展，價格平價，口感也好，是屬於CP質相當高的鮭魚!
種類三：銀鮭
銀鮭外型如其名，身上布滿亮銀色鱗片，體型相較前兩者較小，在台灣販售的規格大多是去頭銀鮭，重量在4~6公斤左右不等。銀鮭在取清肉加工就沒有智利鮭魚這麼吃香，銀鮭的刺較細長，肉質比智利鮭魚扎實多不好拔取，多用來做輪切魚排商品，在多種是面上較小規格的輪切型鮭魚魚排多是使用銀鮭!
以上這三種鮭魚在台灣的市場上都相當受歡迎，並以各種美味的料理方式呈現給饕客。根據個人口味和需求，你可以選擇不同種類的鮭魚品種來享受各種美食體驗，可以參考鮭魚料理，許多鮭魚料理美食分享~
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