什麼是大目鮪魚呢?
大目鮪魚的身形修長,游動速度快。有著又大又明亮的眼睛,體積大又圓滾滾的,重量最高可達一百五十公斤。
廣泛分布於全世界的熱帶海域及亞熱帶海域的熱帶鮪魚,分布於太平洋,印度洋和大西洋的亞熱帶海域。
臺灣各地均產,尤其以東部及南部產量最多,是大洋中上層洄游性魚類。魚肉為可口的深紅色,常用來做成握壽司。
大目鮪魚肚肉介紹
可以參考圖示就能清楚知道大目鮪魚肚肉是位於在大目鮪魚的哪個部位了吧！
為何肚肉可以這麼好吃?就如同我們人類的肚子一樣,因為要包裹著內臟所以這邊的肉質會比其他部位來的軟嫩,
而大目鮪魚的肉質特點比黃鰭鮪魚更柔嫩,加上富含油脂,綜合整體條件造成肥嫩的肚肉。
大目鮪魚肚肉富含豐富的脂肪,散發出濃郁鮮甜的滋味,令人難以忘懷。
不論是單獨品嘗還是搭配其他食材料理,都能帶來令人無法抗拒的美食誘惑,讓你一試難忘。
大目鮪魚肚肉口感
大目鮪魚肚肉以優質的肉質而聞名,軟嫩Q彈,多汁又美味,讓每一口都是極致享受。
無論是烤或煎,都能展現出豐富的風味與鮮甜滋味,帶來無法抗拒的美食誘惑絕對讓你愛不釋手。
因此,在料理界中,大目鮪魚肚肉被廣泛應用在壽司料理。
除此之外還有許多料理方式可以展現出大目鮪魚肚肉美味的一面。
例如:可以將腹肉乾煎加少許胡椒鹽食用或切片乾煎加入少醬油,糖做成醬燒等等
大目鮪魚的加工過程
知道好吃的大目鮪魚肚肉在整理的過程當中是多麼費工時嗎?
大目鮪魚肚肉最耗時的就是在去除鱗片的階段,需要老練的手刀剃除肚肉表面的鱗片,
最難的是鮪魚的鱗片不是一般淺層的鱗片而是單獨鱗片,生活在深海中鮪魚肚肉鱗片是一整片的,
所以在處理的過程當中沒有很好的施力點是很難來作業的。
去除完鱗片之後要將腹肉旁的刺拔除掉,越是新鮮的的魚肚刺越是難拔,因為肉會越扎實。
在這些過程當中原本100公斤左右的肚肉在去完鱗片,拔刺和贅肉細修完大概只剩下70~75公斤左右的肚肉,只能說盤中飧粒粒皆辛苦。
大目鮪魚肚肉容易供不應求?
大目鮪魚肚肉是許多人心目中美味的佳餚,除了口感極佳,油脂豐富外,更因它的高營養價值,和肉質軟嫩而廣受家庭和長輩們的歡迎。
富含豐富的不飽和脂肪酸,蛋白質和維生素D,被視為健康飲食的一部分。
大目鮪魚肚肉供不應求的原因,主要是富含高營養價值。
大目鮪魚肚肉的產量只占原料的十分之一佔比,產量少,平價CP值高。
大目鮪魚肚肉搖身變成餐飲界新寵~
在物價上漲的時代,人事成本越來越高,我們福德鮪魚的商品方向成為大家所親賴的原料商品,
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