比目魚跟鱈魚有什麼不一樣?
我們常吃到長長扁扁的魚片,其實是比目魚,並不是鱈魚！
為避免混淆,政府甚至在2016年開始規定只有「鱈形目」的魚類才可以標示為鱈魚。
看到這邊,是不是大家跟小編一樣,赫然發現原來自己早就吃過比目魚了呢？
比目魚、鱈魚怎麼分？
我們大部分人講習慣的鱈魚,其實是比目魚！比目魚過去俗稱「扁鱈」,魚身全長可以跟成年男性差不多,
因為很大隻,所以通常看到會是以斜狀切片販售；而真正的鱈魚俗稱「圓鱈」,
但已經非常的稀少,平常較不容易買到,販賣時通常採用輪狀切片方式!!
比目魚、鱈魚吃起來口感差在哪？
比目魚的肉質比較鬆散,鱈魚的肉質比較Ｑ彈。大部分鐵板燒店的魚排是用比目魚,
而速食店的鱈魚堡則是使用鱈形目鱈魚的近親,所以可以命名為鱈魚堡!
比目魚、鱈魚含有哪些營養？
比目魚跟鱈魚都富含豐富的優質蛋白質、omega-3脂肪酸和維生素D等營養物質,
這些營養成分對於促進大腦功能、保持心血管健康和強化免疫系統都非常有益。
像是我們熟知的EPA、DHA含量都很豐富,攝取適量的EPA、DHA可以抗發炎、降低心血管疾病風險。
此外,比目魚還含有豐富的礦物質如鈣、鎂和碘,大約是一般肉類的兩倍,每55克的比目魚所含有的鎂、磷約是我們一天所需的4%、11%!
比目魚如何料理?
比目魚可以經過各種方式烹調,包括清蒸、香煎、或烤。
無論是搭配清淡調味或加入香料調味,都能帶出比目魚本身的甜美風味。
接下來接紹一道清爽不膩口的料理,「清蒸檸檬比目魚」
1.比目魚清洗乾淨後用紙巾吸乾,放入盤中
2.檸檬榨汁,辣椒切小段、蒜頭切碎後,將所有調味料倒入盤中,放進電鍋蒸煮,外鍋大概3/4量杯水
4.出鍋前灑上適量蔥花,簡單又美味的檸檬比目魚料理完成！
比目魚的保存方式
比目魚是一種美味且營養價值高的海鮮食材,
如何保存比目魚以保持其原有的鮮甜味道和營養價值卻是一個重要的問題。
我們公司採用了急速冷凍技術,這樣可以讓比目魚保存更久的時間,也能確保它的新鮮度和營養價值。
在不失真空的情況下,我們建議比目魚冷凍保存半年,
在冷藏狀態下則建議在2~3天內食用完畢以確保口感和新鮮度。
此外,我們 福德鮪魚 販售的比目魚切片
每份都採取小份量獨立真空包裝 小份量料理 不浪費食材 新鮮保存,
這樣不僅方便婆媽料理時使用方便,也有助於更好地保存食材。
此外,在烹調前記得先解凍,最好是將其移至冰箱冷藏中自然解凍以保持新鮮度。
若急需使用,也可以使用微波爐快速解凍但要小心調整時間避免過度加熱。
因此,在購買和保存比目魚時都要注意衛生和溫度控制,才能確保食材的品質與新鮮度!
希望以上方法能幫助您更好地保存和享用美味的比目魚!
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