花枝、魷魚、透抽、軟絲～傻傻分不清？
主要可依照鰭的形狀、硬/軟骨、眼睛覆膜等特徵,來說明花枝、魷魚、透抽和軟絲之間的區別,但共通的特微是擁有柔軟的身體～
- 魷魚：
鰭的形狀：鰭呈三角形,鰭比較小,鰭的長度通常不超過身體的1/3。
硬/軟骨：內部有一個透明薄軟骨。
- 透抽：
鰭的形狀：鰭呈三角形,鰭的長度約身體的1/2。
硬/軟骨：內部有一個透明薄軟骨。
- 花枝：花枝擁有8腕足+2觸腕=10隻腳,又稱烏賊、墨魚
鰭的形狀：花枝的鰭呈三角狀,左右不相連。
硬/軟骨：內部有一個白色的厚內殼。
- 軟絲：因與花枝體形相似,又稱擬烏賊
鰭的形狀：軟絲的鰭左右相連。
硬/軟骨：內部較為柔軟,並無明顯的硬質結構。
花枝要如何料理?
想要品嚐到不同風味的花枝料理嗎？不用擔心,因為花枝可以被製作成多種不同料理。
而常見的烹調方式有燙、炒、涼拌,在外食選擇上,花枝也常出現在地中海料理中作為主菜或配菜,如義大利麵食、西班牙海鮮飯等。
今天要來介紹一到超下飯料理「蔥爆花枝」
將花枝清洗乾淨,蔥切段,薑切片,蒜頭切末,在花枝的內側刻花,先將花枝 45 度斜切刻出花紋,刻出菱格紋後切成適當的大小,
燒開一鍋水,將花枝放入水中汆燙約 30 秒後撈起瀝乾備用。熱油鍋後爆香蒜末、薑片、蔥白,放入花枝快速拌勻,
再倒入米酒和蠔油、胡椒粉調味,起鍋前加入蔥段拌勻就完成啦!
花枝的營養價值
花枝又名烏賊,富含豐富的優質蛋白,對於身體虛弱或大病初癒的人而言,是修護身體極佳的營養食物,
花枝的牛磺酸含量高,是一般魚類的好幾倍,具有降低膽固醇和降血壓的作用,
此外,還富含維生素E,兩者都具有幫助體內心陳代謝的功能!
花枝其實營養價值很高,去掉內臟後蛋白質含量達16～20％,脂肪含量則不到2％,屬於高蛋白和低熱量的食物,
1公克蛋白質可以燃燒5大卡熱量,1公克油脂則是9大卡,所以同樣重量下,蛋白質的熱量要低於油脂,
加上花枝所含的脂肪是不飽和脂肪酸,所以對減肥中的人來說,是一個好選擇^^
花枝如何選擇?
在選購花枝時,宜選肉色要有光澤,呈白色且透明狀,無腥臭味,外膜完整有彈性。購買回來後,置於冷凍庫保存。
烹調前若要處理,可以不用完全退冰會比較方便,在清洗中取出頭足,並將墨囊,軟骨,內臟和吸盤取出,或者用剪刀剪去,再將外膜剝去。
也可以購買我們福德鮪魚所販售的花枝,回家不用再處理,退冰後就可以烹調食用,既方便又省時。
花枝的保存方式
花枝是一種富含豐富營養價值的海鮮食材，
但如何保存它以保持其原有的鮮甜味道和營養價值,卻是一個重要的問題。
我們公司採用了急速冷凍技術,這樣可以讓花枝保存更久的時間,也能確保它的新鮮度和營養價值。
在不失真空的情況下,我們建議花枝冷凍保存半年，
在冷藏狀態下則建議在2~3天內食用完畢以確保口感和新鮮度。
此外,我們 福德鮪魚 販售的花枝
每份都採取小份量獨立真空包裝 小份量料理 不浪費食材 新鮮保存，
這樣不僅方便婆媽料理使用,也有助於更好地保存食材。
此外,在烹調前記得先解凍,最好是將其移至冰箱冷藏中自然解凍以保持新鮮度。
若急需使用,也可以使用微波爐快速解凍但要小心調整時間避免過度加熱。
因此,在購買和保存花枝時都要注意衛生和溫度控制,才能確保食材的品質與新鮮度。
希望以上方法能幫助您更好地保存和享用美味的花枝！
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