黑鮪魚最貴的部位在哪裡？在地東港達人揭曉黑鮪魚各部位口感及差異!

黑鮪魚盛產季節，在每年的4~6月。

因肉質鮮美香甜、豐富油脂入口即化，成為老饕最愛的夢幻料理。

但你知道黑鮪魚依照不同部位，口感與價格也有所不同嗎？本篇將揭曉關於黑鮪魚部位的二三事！

黑鮪魚福德 『熟食料理』部位圖

黑鮪魚來說，從頭到尾每個部位都可以食用，先帶大家簡單了解黑鮪魚部位圖：

大致上黑鮪魚的部位可分成為「上腹」、「中腹」、「下巴」、「尾膠」等四個部位。

黑鮪魚福德的『熟食料理』部位口感解析

福德黑鮪魚各個部位的口感，皆不盡相同：

延伸閱讀：《鮪魚與黑鮪魚哪裡不同？關於鮪魚部位、種類 詳細介紹看這篇就夠！》

黑鮪魚『生食』部位及口感分析

黑鮪魚部位：金三角

黑鮪魚金三角位於黑鮪魚下巴接近肚子的地方，是黑鮪魚最頂級的部位，由於每隻魚僅有兩塊金三角，且口感像A5和牛一樣，入口即化，使得黑鮪魚金三角要價不菲。

黑鮪魚部位：上腹

黑鮪魚上腹部位的油脂含量約為80%到90%，是黑鮪魚全身油脂最豐厚的部分，呈現蜘蛛網狀分布，油脂香氣十足。因上腹數量稀少，價格僅次於金三角。

黑鮪魚部位：中腹

黑鮪魚中腹部位的油脂約為50%到60%，其所含的油脂量低於上腹，肉質鮮美，口感較軟嫩。

黑鮪魚部位：下腹

黑鮪魚下腹部位的油脂約為50%左右，相對於中腹後部的脂肪含量較高。

黑鮪魚部位：皮油

黑鮪魚皮油是指魚背上皮下脂肪較多的部位，這個部位的肉質中脂肪分佈較中腹少一些，略帶筋。

黑鮪魚部位：赤身

黑鮪魚赤身是脂肪含量最少的肌肉部分，但蛋白質含量較高。它富含鐵質，肉質堅實且具有咀嚼感，相當適合減重族群食用，價格也最經濟實惠。

黑鮪魚各部位如何料理？

而不同部位的黑鮪魚，適合不同的烹飪方式和口味需求。例如：

• 金三角和上腹適合用來做壽司、刺身等生魚片料理
• 中腹和下腹適合烹飪成各種熟食料理
• 皮油通常用於燉湯或烤製
• 赤身可以烤製或烹飪成各種鮪魚料理

根據個人口味和預算，可以選擇不同部位的黑鮪魚，以滿足您的食慾。

黑鮪魚最貴的部位是哪裡？

說到黑鮪魚最貴的部位，就是「金三角」。被視為黑鮪魚中最美味和最珍貴的部分之一，由於其稀有性與它的優越口感，成為高級料理中的極品。市售的黑鮪魚金三角價錢，一口要價180到230元以上！

你也是對黑鮪魚愛不釋口的老饕嗎？你最愛哪一種黑鮪魚部位呢？

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