愛吃干貝的你不可不知的小知識通通在這裡！
讓你不用花大錢跑高級餐廳,在家也能享用美味生食級的干貝料理
跟著小編一探究竟吧!
干貝生食級有哪些等級區分?
很多消費者都不知道干貝外盒上寫的英文字母到底是什麼意思？干貝等級又該怎麼區分？
今天就讓小編用最簡單的文字說明「干貝生食級的等級區分」吧！
生食級干貝,代表須經過「日本農林水產」檢驗與認證,確保新鮮度能直接生食,外觀也比一般的干貝更加飽滿,軟嫩鮮甜。
市面上常見的標示分別有日本標示與國際標示。
日本標示以1公斤為基準,採用每公斤幾顆的亞洲規格來做分類；那國際標示則以1磅為基準分類規格。
大小顆飽滿依照規格分為 9 種等級(如下圖),最小6S到最大2L,每公斤顆數的多寡取決於每顆干貝重量的差異。
干貝真、假如何分辨?
由於干貝價格偏高,有些業者會混和花枝、魷魚或魚漿澱粉等..節省成本製成假干貝,或以其他蛤蜊充作干貝等,
這些重組干貝吃起來的口感,跟真干貝比差非常的多！我們提供外型跟口感來判斷干貝真假,避免花冤妄錢買到重組干貝。
- 顏色：天然干貝本身帶有淡淡橘黃色,魚漿製作的假干貝則會偏白一點。
- 紋理和口感：切開後的干貝紋理是一絲一絲條狀,吃起來也會有一絲絲的口感,假干貝吃起來脆脆的無法模仿出此特點。
- 味道：真干貝具有海的鮮味,重組干貝則不會有這個味道。
- 外型大小：未經加工的干貝,每顆生干貝的大小都不一樣,一整包的形狀通常不規則。
干貝的保存方式
干貝是一種常見且受歡迎的高級海鮮食材，
但如何保存干貝其原有的鮮味和營養價值是一個重要的問題。
我們公司採用了急速冷凍技術,這樣可以讓干貝保存更久的時間,也能確保它的新鮮度和營養價值。
在不失真空的情況下,我們建議干貝冷凍保存半年，
在冷藏狀態下則建議在2~3天內食用完畢以確保口感和新鮮度。
此外,我們 福德鮪魚 販售的干貝 每份都採取小份量獨立真空包裝 小份量料理 不浪費食材 新鮮保存，
這樣不僅方便婆媽料理使用,也有助於更好地保存食材。
此外,在烹調前記得先解凍,最好是將其移至冰箱冷藏中自然解凍以保持新鮮度。
因此,在購買和保存干貝時都要注意衛生和溫度的控制,才能確保食材的品質與新鮮度。
希望以上方法能幫助您更好地保存和享用美味的干貝！
干貝料理
干貝除了可以直接生吃外,也可以將干貝切片加入涼拌菜中,或是切成絲跟蔬菜一起拌炒等。
最簡單的料理方式就是「香煎干貝」,將干貝水份吸乾後加入海鹽、黑胡椒粒醃製,
熱油鍋後開中大火,出現油紋才可以下鍋,因為溫度夠高下鍋才會呈現金黃色。
不要一直翻动直到底部表面呈現金黃色,再翻面煎至金黃,
起鍋前可以加一點點奶油增加香氣就完成啦!無論干貝如何料理,都能帶來不同的口感及風味。
貼心小提醒:「吸乾後再煎」這步驟很重要！才能輕鬆煎出鮮嫩又多汁的干貝！
干貝鮮甜好吃的小秘訣
干貝要好吃,首先從退冰開始。干貝身為高級海鮮食材,自然要用正確的解凍方式以防鮮味流失,
如果沒有好好的解凍,或許就會讓料理大打折扣喔！因此在烹調之前,我們先好好的學會怎麼解凍吧！
以下有兩種解凍方式提供大家參考
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