鬼頭刀魚是什麼?
鬼頭刀魚要怎麼料理?
鬼頭刀過去都以外銷為主,近年來國內冷凍加工技術成熟,市場上也能買到已處理好的真空鬼頭刀魚排,
或是去皮去刺的真空鬼頭刀清肉,讓婆媽在家料理簡單、方便、好保存。
其中,『醬燒鬼頭刀魚排』就是將退冰後的鬼頭刀魚排洗淨後放入油鍋中,乾煎至兩面金黃焦香後,
再淋上米酒、水和醬油燜燒,起鍋前加入葱段及少許辣椒增色添味,就是一道色香味俱全的美味料理。
也可將鬼頭刀魚排切成塊狀炸成『鬼頭刀魚塊』,
用米酒和一些辛香料醃製後沾上酥炸粉,用中小火炸至金黃即可起鍋,
可搭配胡椒鹽、塔塔醬或擠上少許檸檬汁一起食用,吃起來口感鮮嫩多汁、清爽不膩口!
以上料理都適用以下食材
鬼頭刀魚4大優點
重金屬含量低 | 鬼頭刀是最環保的大型魚種,牠主要的食物來源為淺海小魚,且成長期只有一年,相較於其他大型魚種,重金屬含量非常低。 |
低熱量、高蛋白質 | 鬼頭刀的蛋白質含量非常高,每100公克含有高達23公克的蛋白質,比雞腿、里肌肉及其他魚類都高；熱量也非常低,只有78大卡,且脂肪只有一般肉類的1/3。 |
富含Omega-3及低飽和脂肪酸 | 鬼頭刀含有豐富的Omega-3,且DHA EPA含量也很高,而飽和脂肪酸較低。 |
富含葉酸、維生素B12 | 一般來說,蔬菜才含有葉酸,但鬼頭刀含有豐富的葉酸,尤其維生素B12特別高。 |
鬼頭刀的營養價值
鬼頭刀有豐富的維生素B群,包括維生素B3、B5和B6,它們有助於控制膽固醇、
預防關節疾病、確保腦神經的正常運作,以及維護肝的健康。
且它還含不飽和脂肪酸EPA、DHA,而多吃魚能補充Omega-3脂肪酸,也能加強記憶力,
除此之外還可以幫助身體抗發炎、降低心臟疾病的機率、保護腦部功能的運作。
鬼頭刀魚的保存方式
鬼頭刀魚是一種美味且營養價值高的食材，
但如何保存它以保持其原有的鮮甜味道和營養價值,卻是一個重要的問題。
我們公司採用了急速冷凍技術,這樣可以讓鬼頭刀保存更久的時間,也能確保它的新鮮度和營養價值。
在不失真空的情況下,我們建議鬼頭刀冷凍保存半年，
在冷藏狀態下則建議在2~3天內食用完畢以確保口感和新鮮度。
此外,我們 福德鮪魚 販售的鬼頭刀清肉
每份都採取小份量獨立真空包裝 小份量料理 不浪費食材 新鮮保存，
這樣不僅方便婆媽料理使用,也有助於更好地保存食材。
此外,在烹調前記得先解凍,最好是將其移至冰箱冷藏中自然解凍以保持新鮮度!
若急需使用,也可以使用微波爐快速解凍但要小心調整時間避免過度加熱~
因此,在購買和保存鬼頭刀時都要注意衛生和溫度控制,才能確保食材的品質與新鮮度!
希望以上方法能幫助您更好地保存和享用美味的鬼頭刀^^
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