白帶魚身上的銀膜可以吃嗎？
漁業署水產試驗所水產加工組組長蔡慧君說明,白帶魚沒有鱗片,身上只有一層銀鱗,
這是一種脂肪、蛋白質、灰分等複合物,稱為「閃光色素」,是一種無色、無毒的結晶物,
當光線照射到魚身上,由於閃光素的結晶將光線反射,便成為銀亮的閃光。
蔡慧君組長指出,白帶魚身上的銀脂沒有毒性,營養價值豐富,只要清洗乾淨,加熱烹調後沒有食安疑慮。
白帶魚的營養價值
白帶魚低脂肪、高蛋白質、肉質細緻、魚刺少、沒有細刺等特色,
以及豐富Omega -3不飽和脂肪酸,也就是DHA和EPA,是構成腦部神經細胞的重要成分,
不但可以促進腦部健康,還有增強保護力、修補傷口、降低膽固醇及預防心血管疾病等好處,
相當適合小朋友、老人家,以及健身減脂的饕客們食用。
白帶魚如何料理?
新鮮白帶魚片簡單香煎在擠一些檸檬汁就十分美味,
進階版料理則以海口人最常見的家常料理「紅燒白帶魚」、及「白帶魚米粉湯」最具代表性，
喜歡酸甜滋味的饕客們,也可以用糖醋的方式烹調,在家就能輕鬆料理家常佳餚。
白帶魚米粉湯
1.先將白帶魚片下鍋煎至雙面金黃備用。
2.燒一油鍋將蛋液透過篩網淋入油鍋內,製作蛋酥備用。
3.另燒一鍋水,水滾後加入芋頭及米粉煮軟,依序放入白帶魚塊、花枝和蛋酥等,直到食材煮至熟透。
4.起鍋前加入調味、上芹菜末及油蔥酥就完成啦!!
糖醋白帶魚
1.先以鹽、米酒、胡椒粉醃製白帶魚片,再將醃好的魚片加蛋液沾樹薯粉或地瓜粉,起油鍋炸至雙面金黃備用~
2.用番茄醬、太白粉、糖、醬油、鹽、醋製作糖醋醬備用。
3.將蒜末、薑末、辣椒末、洋蔥絲、番茄丁,以中火起油鍋炒香後,將糖醋醬、炸魚片及青椒一起拌炒,起鍋前撒上蔥花就完成啦^^
或者是像小編這樣 直接乾煎就非常下飯喔~~
白帶魚的保存方式
白帶魚是一種美味且營養價值高的海鮮食材,
如何保存白帶魚以保持其原有的鮮甜味道和營養價值卻是一個重要的問題。
我們公司採用了急速冷凍技術,這樣可以讓白帶魚保存更久的時間,也能確保它的新鮮度和營養價值。
在不失真空的情況下,我們建議白帶魚冷凍保存半年,
在冷藏狀態下則建議在2~3天內食用完畢以確保口感和新鮮度。
此外,我們 福德鮪魚 販售的白帶魚
每份都採取小份量獨立真空包裝 小份量料理 不浪費食材 新鮮保存,
這樣不僅方便婆媽料理時使用方便,也有助於更好地保存食材。
此外,在烹調前記得先解凍,最好是將其移至冰箱冷藏中自然解凍以保持新鮮度。
若急需使用,也可以使用微波爐快速解凍但要小心調整時間避免過度加熱。
因此,在購買和保存白帶魚時都要注意衛生和溫度控制,才能確保食材的品質與新鮮度。
希望以上方法能幫助您更好地保存和享用美味的白帶魚！
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